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年夜饭预订火爆:厨师上门服务、网购半成品成新食尚

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2016-12-30 来源:福建日报
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厨师上门服务、网购半成品成新“食尚”

市民到酒店咨询年夜饭预订。

距离除夕还有近一个月的时间,临近年关,忙碌了一年的人们,最盼望的就是与家人共聚一堂,吃顿幸福温馨的年夜饭;而各个单位也纷纷选择在年底用尾牙来犒劳辛苦了一年的员工。多种消费需求的叠加,也让每年的年底成为餐饮行业一年来的重头大戏。

日前,记者走访南安部分酒店、餐馆发现,市区各大酒店的年夜饭预订已进入高峰期,许多酒店的小包厢已经所剩无几,不少酒店甚至已经进入“一桌难求”阶段。相比之下,尾牙宴的预订显得不那么火爆。反倒是年底扎堆结婚的人一多,婚宴市场成了各酒店的争夺焦点。

记者调查发现,把年夜饭从家里搬到酒店已经成为新风尚,大部分酒店的年夜饭预订已达八成。而在口味和价格的选择上,特色菜和亲民价的年夜饭依然是市场热选。此外,随着消费升级,网上订购年夜饭也逐渐成为当下趋势。

年夜饭预订10月就已升温

“我们的年夜饭几乎在11月份的时候就已经全部被订走了。”日前,记者来到市区的南安大酒店发现,仍有不少市民在该酒店餐饮预定处咨询年夜饭的问题。让记者感到意外的是,距离除夕还有一个月,但酒店年夜饭就已经一桌难求了。

南安大酒店总经理助理朱女士告诉记者,大多数酒店的年夜饭“大战”从10月份就开始打响。“我们10月份的时候包厢就被订走一半,到11月份的时候就几乎没剩下什么位置。”朱女士表示,往年南安大酒店年夜饭都会有近90桌的消费,而今年相比去年只会增不会减。

记者咨询了包括华侨大酒店在内的多家酒店酒楼,大多数酒店酒楼的年夜饭套餐都仍未推出,可都挡不住年夜饭预订提前火爆的势头。

华侨大酒店餐饮部工作人员告诉记者,酒店年夜饭的预订一般是年前3个月左右开始,明年1月27日是除夕,所以从今年10月酒店的预订量就开始攀升。

在各家酒楼看来,团年饭的营销是餐饮企业一年中的重头大戏,所以各酒店纷纷“放下身段”,创新营销方式,拓展新渠道,推出不同档次、不同层面的经济实惠的家宴和新菜品,最大限度满足市民不同层次的消费需求。

家常化、特色化需求突出

“按照往年的经验,可容纳10人左右的包厢因为比较私密和温馨所以最为抢手,目前我们酒店包厢已经全部预订完了,我们会在大宴会厅开桌,满足更多消费者的需求。”朱女士说。

而在价格上,各家酒店推出的年夜饭套餐价格基本没有多大涨幅。朱女士表示,酒店年夜饭会考虑到多层次消费者的需求。“年夜饭普遍在600元至2000元之间。不过也不排除较为富裕的家庭会选择三四千元的套餐。”

记者了解到,今年年夜饭的预订比去年火爆,除了经济增长促进之外,在社会分工越来越专业化、精细化的今天,去酒店吃年夜饭变得更轻松、更丰富,更契合消费者的个性化选择。

“最主要是不想让家里人太累,忙碌了一年,还要张罗一大桌年夜饭,这年过得不轻松,还不如到酒店,什么都不需要费神。”已经预定除夕夜和家人到酒店吃年夜饭的市民姚先生表示。

此外,有年夜饭服务的酒店和餐厅,大多是相对较大的餐厅酒楼,春节期间本身也有一些餐企选择不营业,消费者可以选择的餐厅较平时自然少得多。各餐饮企业在菜品准备上更加注重家常化、特色化,各种意境菜品的融会贯通,满足了不同消费者的多样化餐饮消费需求。

网购半成品成新宠

想让年过得更轻松,不只有到酒店吃年夜饭这种方式。记者采访多位市民发现,更多人认为把年夜饭放在家里吃更有年味儿。为此,他们也想了更多种吃年夜饭的轻松妙招。

把厨师请进门烹饪年夜饭是时下轻松过年的新风尚。记者在多家酒店了解到,针对消费者的不同需求,餐饮企业增加了年夜饭半成品外卖和厨师入户制作服务项目。

“市民们都想利用节日期间轻松陪家人,享受团圆时光,所以我们也接到了一些厨师上门的订单,这样过年期间市民只需要在家等着上门服务就可以了。”南安大酒店餐饮部一主管表示。

移动互联网的高度发达,也给更多市民带来了便利。记者在淘宝等电商平台上发现,网购半成品自己烹制年夜饭也是近年来的风尚之一,以“年夜饭”为关键词在淘宝搜索即出现多家半成品年夜饭套餐,销量很大。淘宝客服表示,按照距离过年的时间来对比,今年的预订量明显高于去年。

市民林女士今年刚刚学会网购,就准备在网上订购年夜饭半成品。她告诉记者,往年除夕她除了要张罗年夜饭之外,还要大扫除,购置年货,身心俱疲。今年她准备“偷个懒”,用便捷的网络让自己的年过得轻松一些。

民俗专家黄荣周表示,不管年夜饭模式如何变化,年夜饭消费的兴旺早已成为一种春节消费现象,生动地说明了老百姓消费文化的多样化。年夜饭的美好不仅在于美食,更在于情感需求得到满足。

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