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高端重组系列肉干制品的加工方法

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2018-10-25 来源:
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SPKXCG20120265 高端重组系列肉干制品的加工方法

肉类加工国家发明专利

贵州大学生命科学学院畜产品加工团队近年来采用蛋白酶嫩化、TG酶交联、巧克力包衣及天然功能食品配料技术与传统肉干工艺技术相结合,研发形成了一套加工高端重组肉干制品的新技术。该技术有效克服了传统肉干预煮和分切过程导致的营养成分流失,并有效解决了传统肉干质地干硬和难以进行机械化包装的难题。可为发展高值化休闲肉干制品、保健型肉干制品提供技术支撑。生产转化,规模化生产。投资规模约800万元现产品产值6000万元/年(贵州永红食品有限公司)

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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