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一种中草药提取物对冷却牛肉抑菌作用研究

阅读:174
2018-12-17 来源:
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SPKXCG20120269 8一种中草药提取物对冷却牛肉抑菌作用研究

肉类加工国内领先

本项目基于甘肃省丰富的中草药资源,对丹参、菊花和大青叶等单味中药材和其复配组方对冷却牛肉中常见腐败微生物的抑菌活性进行了研究,筛选出“丹菊”、“丹青” 两种保鲜效果较好的中草药保鲜剂。应用TLC、UV-Vis、HPLC和GC-MS对上述两种复配组方的非挥发性主要活性成分和挥发性成分进行了定性定量分析。上述研究工作为基于本项目进一步研制纯天然的肉类保鲜剂提供了一定参考,研究内容具有一定的创新性;在研究方法上充分利用现代分离分析技术,具有一定的先进性。根据中草药对冷却牛肉的保鲜效果研究,中草药处理组的TVB-N值、感官、pH 值、系水力、汁液渗出率、高铁肌红蛋白等均优于对照组,证明中草药各复配组方能有效延长冷却牛肉的冷藏期,可作为天然保鲜剂应用于冷却牛肉的冷藏保鲜中。项目成果具有较强的适应性、实用和推广价值,开创性地研究了中草药的抑菌有效成分及其应用研究,可在肉制品的生产、加工、销售过程中普遍推广应用,前景较为广阔。可实现有效延长牛肉保鲜期、实现企业增效的目的。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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