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利用藏灵菇源产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌生产功能性酸奶技术

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2018-12-17 来源:
责任编辑:澳门正规博彩十大排行
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SPKXCG20120252 利用藏灵菇源产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌生产功能性酸奶技术

乳品工业 "国家发明专利

本项目为2006-2008年度北京市自然科学基金《藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究》(5062006)主要科学研究应用成果。根据该项目国内外查新检索结果及北京市自然科学基金资助项目验收专家评审意见,该项目研究成果已达到国际领先水平。利用藏灵菇源产胆盐水解酶和胞外多糖的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)KS4、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)Tx菌株,研发具有自主知识产权的功能性酸奶产品的生产技术,已获得国家发明专利授权1项。

该项目研究成果经中试阶段的扩大生产,其产品发酵工艺参数和生产技术较成熟,可实现规模化生产。本技术发明制作功能性酸奶的发酵工艺简单,发酵周期短,操作简单,对设备要求低,成本较低,适于工业化生产。在我国随着近20年来鲜乳产量的大幅度增加,发酵乳制品的消费量逐年呈30%递增趋势。然而,目前我国缺少拥有自主知识产权和具有国际竞争力的中国乳制品,不能满足不同人群对功能性乳制品的需求。我国在预防高胆固醇血症疾病方面,用药物较少,主要靠合理的饮食来调节。因此,消费者通过饮食调节,经常饮用降胆固醇功能性酸奶,可以调节高胆固醇血症人群的血清胆固醇水平,从而预防高胆固醇血症的发生。因此,通过本项目的技术发明,研发具有自主知识产权的降胆固醇功能性酸奶产品,具有长远的市场应用前景与较高的推广价值。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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