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蜂胶水溶性黄酮醇的稳定性研究

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2017-06-07 来源:澳门正规博彩十大排行网
责任编辑:澳门正规博彩十大排行
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  作者:白正晨, 刘海燕, 巩运兰, 梁新义

  关键词:蜂胶; 生物活性; 水溶性; 黄酮醇; 稳定性;

  内容:研究了蜂胶水溶性黄酮醇类化合物在不同条件下的稳定性,结果表明,在低温和pH>6条件下产品较为稳定,Sn2+、Cu2+以及光照对其吸光度影响明显,Fe3+、Al3+以及几种常用的食品添加剂影响甚微,该产品具有较好的耐氧化性和耐还原性,β-环糊精对产品具有保护作用,可提高其热稳定性。

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